Оставшиеся продукты могут быть благом как для вашего бюджета, так и для вашего времени. Хранить приготовленную пищу – также отличный способ уменьшить количество пищевых отходов.

Хоть и разумно быть экономным, употребление остатков пищи, которые слишком долго хранились в холодильнике, может представлять опасность для вашего здоровья.

Вы можете задаться вопросом, как долго приготовленная еда может безопасно храниться?

В этой статье мы рассмотрим, как долго можно есть остатки пищи, в том числе и  узнать, как портится пища.

Типы приготовленной еды

Как долго продукты остаются безопасными зависит от нескольких факторов, включая безопасное приготовление, правильное хранение и тип пищи. Это связано с тем, что некоторые продукты более подвержены воздействию патогенных микроорганизмов, таких как бактерии или токсины, которые могут вызвать различные заболевания.

Остатки приготовленных блюд часто содержат группы различных продуктов питания. В этих случаях хорошее правило – избегать того, какой ингредиент в блюде портится первым. Например, рис из морепродуктов прослужит столько же времени, сколько и морепродукты – что является более рискованным элементом, чем рис.

Если вы не совсем уверены, то безопаснее всего выбросить остатки в течение 3 дней.

Группы продуктов, сохраняющие свежесть дольше

Фрукты и овощи

Все сырые фрукты и овощи перед употреблением следует тщательно вымыть в чистой воде – и чем раньше вы их съедите, тем лучше.

Тщательно вымытые и нарезанные свежие фрукты обычно хранятся в течение 3–5 дней, прежде чем они начинают терять свою свежесть.

После приготовления, оставшиеся овощи, хранящиеся в герметичном контейнере, обычно хранятся в холодильнике до 3-7 дней. Приготовленные консервированные овощи, такие как бобовые, обычно хранятся в течение 7–10 дней при надлежащем хранении.

Фрукты и овощи с более высоким содержанием воды, такие как помидоры, огурцы и клубника, теряют свою свежесть быстрее, чем фрукты с более низким содержанием воды, такие как капуста, картофель и бананы.

Это может ускорить или замедлить часы хранения относительно того, как долго вы можете хранить пищу перед ее употреблением.

Хлеб

Еще одна вещь с более низким риском – это хлеб.

Домашний хлеб может храниться около 3 дней при комнатной температуре, в то время как купленный в магазине хлеб будет безопасен для употребления в течение 5–7 дней – если только вы не видите плесень. Заплесневелый хлеб нельзя есть.

Хранение хлеба в холодильнике поможет продлить срок его хранения примерно на 3–5 дней, хотя он теряет качество со временем.

Группы продуктов, сохраняющие свежесть наименее дольше

При правильном хранении вареные макароны и злаки, такие как ячмень и горох, сохраняются до 3 дней.

Если вы заморозите их после приготовления, они обычно будут храниться 3 месяца, прежде чем они начнут терять свою свежесть.

Десерты и сладости обычно хранятся в холодильнике около 3–4 дней.

Группы продуктов, которые быстро портятся

Пищевые продукты, которые несут более высокий риск пищевого отравления – это продукты с более высоким содержанием белка и влаги – две характеристики, которые позволяют некоторым микробам расти.

Приготовленный рис

Рис может нести споры Bacillus cereus. Эта бактерия производит токсины, которые могут вызывать пищевые заболевания.

Храните и охлаждайте рис в течение 1 часа с момента его приготовления и употребляйте в течение 3 дней.

Мясо и птица

Измельченное мясо и птица, которые были приготовлены до безопасной температуры, могут храниться в холодильнике около 1-2 дней, если они хранятся при температуре не выше 5 ° C.

Другое мясо и птица, такие как стейки, филе, отбивные и жаркое, хранятся в холодильнике 3-4 дня. После оттаивания готовить в течение 2 дней.

Вы также можете разморозить с помощью микроволновой печи, но обязательно используйте пищу сразу же.

Открытое мясо следует употреблять в течение 3–5 дней с момента открытия покупки. Аналогично, холодные гастрономические салаты, такие как яйца, тунец или куриный салат, следует употреблять в течение 3–5 дней.

Моллюски, яйца, супы и рагу

Яйца являются еще одним продуктом повышенного риска, так как они могут передавать бактерии сальмонеллы. Яйца, сваренные вкрутую, в скорлупе следует употреблять в течение 7 дней после приготовления и охлаждения.

Моллюски и рыба более деликатны, поскольку они могут содержать много патогенных микроорганизмов или токсинов, таких как гистамин, которые могут вызвать у вас заболевание. Употребляйте остатки, включающие морепродукты, в течение 3 дней.

Супы и тушеные блюда с мясом или рыбой или без них обычно хранятся в холодильнике 3-4 дня.

Еда из ресторана или приготовленная дома?

Вы должны учитывать, что, имея дело с остатками из ресторанов, вы не будете знать, насколько свежими были ингредиенты перед их использованием.

Вы должны съесть остатки ресторанных блюд раньше, чем вы можете съесть их домашние эквиваленты – в течение 3-4 дней.

Однако, если остатки еды содержат сырые ингредиенты, такие как сырая рыба или овощи, потребляйте их в течение 24 часов.

Советы по правильному хранению приготовленной пищи

Бактерии размножаются между 4 ° C и 60 ° C. Этот температурный диапазон известен как «опасная зона».

Чтобы продукты не попадали в опасную зону, оставьте их в холодильнике или заморозьте в течение 2 часов. Если вы находитесь на улице и температура выше 32 ° C, вам следует охладить или заморозить в течение 1 часа.

Горячие продукты лучше хранить в небольших, более мелких, герметичных контейнерах. Это позволит продуктам остывать быстрее и равномернее.

В то время как охлаждение замедляет рост большинства бактерий, важно помнить, что некоторые микробы, такие как Listeria monocytogenes, могут расти при охлаждении.

По этой причине важно помнить, как долго вы храните определенный предмет в своем холодильнике. Может быть полезно пометить вашу еду датой и временем, когда вы впервые приготовили блюдо, а также датой, перед которой оно должно быть выброшено.

Еще один полезный совет – рассмотреть порядок, в котором вы храните предметы в своем холодильнике.

Храните готовые к употреблению продукты на верхней полке, а также сырые продукты. Тем временем храните сырое мясо в нижней части холодильника. Это предотвратит попадание на сырое мясо или птицу соков, которые могут привести к загрязнению остатков пищи.

Разогрейте продукты до температуры не менее 74 ° C, чтобы вывести их из опасной зоны. Соусы следует разогревать, пока они не достигнут кипения.

Комментарии для: Сколько можно хранить приготовленную еду в холодильнике?

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Прикрепите изображения - PNG, JPG, JPEG или GIF формате.

Login

Create account

Создать аккаунт

Вход в аккаунт